【人物聚焦】

王培来   上海旅游高等专科学校酒店与烹饪学院院长，中国旅游协会旅游教育分会首届全国旅游教育名师，上海市级教学团队负责人，上海市级精品课程负责人 。

曾获“我最喜欢的好老师”称号，获上海市级教学成果奖、第二届青年教师课堂教学竞赛一等奖、旅游学院（校）锦江教学奖、市级教学成果二等奖，主编的教材《酒店前厅运行与管理》入选“十二五”职业教育国家规划教材。

【名师风采】

设计课程  体现应用学科特色

1990年王培来从老家山东来到上海，就读于上海旅游高等专科学校。因为学习成绩优异，在全国比赛中屡获殊荣，王培来大二时就在学校参与了一些实际操作的课程，毕业时作为优秀毕业生留校任教。

作为酒店与烹饪学院的院长，为了让学生更好地读懂书本知识，王培来做了很多实践教学改革。从学生入学开始，学校会让学生参加不同专业认知的活动。在酒店管理专业，王培来策划让学生在周末时住酒店，体验从入住、用餐到退房一整个流程，从一个顾客的角度来感受管理运行的完整环节，给出自己的评价。“我会和学生说，将来你们也会给顾客提供服务，就要懂得从顾客的角度去看整个酒店运营的过程，以及满意度。”

在该学院，大二的学生学好基础课后，就围绕酒店中的产品如咖啡、葡萄酒、茶等做一些有主题的生产性实训。从2010年开始，学校已经开展了七届的葡萄酒文化节、茶文化节等活动。“做这些活动是希望通过整个流程，从开始的宣传到销售，再到组织实施一直到最后的经营和总结，来锻炼学生们经营管理的思维。”王培来表示，酒店管理专业应用性非常强，“在给学生讲解时不能只依照课本上的内容，更多的是让他们参与到实践中。”

在毕业前，学院也会为学生准备定岗实习。从入学、读书期间到走向社会之前，整个实践教学环节是非常完整的。“希望通过这些环节的设定，来体现我们这门应用学科的特色。”王培来表示。

撰写教材  呈现行业新动态

1990年，还在读书的王培来在上海旅专图书馆里看过一套美国教材，当时就觉得写得非常好，后来得知是全世界院校通用的经典教材。到了2015年，中国旅游出版社找到王培来，希望他能够翻译那部美国教材中的《饭店前厅部的运转与管理》。

王培来当初顾虑自己并不英语专业的，之前也没有过类似的经历。但是他在酒店行业做过，无论是管理还是服务，在专业方面都是很熟悉的。想到能让更多的学子了解到行业知识，他毅然接下这个重担。

整本书有70万字左右，任务艰巨。除了白天教学和行政工作，王培来利用晚上休息时间，翻资料找素材，为读者呈现行业新动态。

除此之外，王培来陆续写了8本中文教材。他透露，在从教30年时，计划出一本围绕酒店职业教育的书，“从15岁读中专开始到现在博士毕业，一直在这个行业中，很想把我对酒店教学的认识写出来。”

搭建平台  助学生获取有效信息

王培来建了一个毕业学生微信群，从1990年留校后到现在教的所有学生很多都在里面，“很短的时间就把500个群建满了，只要有人退出马上就有人补上。”王培来开心地表示。建立这个群就是想给学生提供一个交流的平台，包括招聘的信息，“可以把我这里当作一个集散地，有很多招聘单位和我联系，也有学生和我联系，这样大家就会获得很多职位信息。”他认为，既然学生加进来，自己就有这个责任提供一些有效的资讯。“我在课堂上告诉学生们这个行业是有价值的，当在课堂外看到一些有用的信息时就可以转给他们，这样马上就可以转化成价值。”

王培来表示，通过这样的方式把教学和实际联系起来，“很有意思也很有成就感。”对于招聘者来说，解决了用人难题，对于应聘者来说找到新的工作甚至改变了一生。最近王培来接待一个回来看望他的学生，学生表示，如果没有老师当年一句话，也许现在也不会进入这个行业，更不会过上想要的生活。

王培来经常和学生说，酒店是接触社会很好的一个“入口”。“你们所做的事情，实际上是满足人们对美好生活的追求。”学生的理解和动力也在潜移默化中渐渐提高。