虽然天气还热，但夏天毕竟走向了尾声。回顾这一季，发现女性喜欢的夏天美食有着鲜明特征，首先是清凉开胃，其次是方便卫生，还有要价廉物美，当然最重要的是这些美食，每一种都带着夏日里的穿堂凉风。

风扇冷面

夏天的小吃店里，缺不了传统的上海冷面，每次看到玻璃橱窗后，对着冷面狂吹的风扇，你会理解老上海人的冷笑话：“夏天的风扇不是给人吹的，而是给凉面的。”

其实，老上海的冷面原本也是用冷水浸泡，虽然凉，但不够卫生，处理不好容易引起腹泻，所以冷面一度被禁绝，直到发明了风扇凉面：在面条煮熟过水后，用电风扇吹凉的，这样可以让面条爽滑而不黏腻，所以“风扇凉面”由此得名。

从那以后，夏天的冷面就成了上海人夏日饮食的一种传统，面条Q弹有致，吃起来口感清爽无比。直至今天，制冷设备日新月异，但冷面仍延用了过去的方法，因为大家觉得，夏天的冷面，一定要风扇吹冷过的才好吃。

每年的6月，冷面就开始上市，似乎提醒大家夏天到了，一般供应到9月，随着高温渐去，就消逝不见，成为如今少数仍在坚持季节性供应的美食。

制作风扇凉面的面条也很有讲究的，一定要有咬劲，不能下锅就烂。凉面的面条是加了鸡蛋和碱水的小宽面，颜色微黄。对于职场人来说，夏天吃点含碱的面条很有好处，清清肠胃。

煮面方法也颇讲究：先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、糟油、豆芽等，吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲。将调料浇在面条上，搅拌均匀，来上这样一碗凉面，简直横扫炎热！

冷馄饨

冷馄饨和冷面一样，都是几代上海人心目中无可取代的夏日美味。不过，相比起男女皆宜的冷面，冷馄饨似乎更得到女士们的喜欢。

馄饨肚子里丰富的内容，咬一口有劲道的面皮和爽口的馅料，蘸上由花生酱和醋制成的酱料，那种酸酸甜甜的口味非常符合女性的口味。

在上海，吃冷面、冷馄饨的地方有很多，随便挑一个小弄堂，都能找到好吃的冷面、冷馄饨店。

如果有空闲，站在玻璃窗外，看师傅做冷馄饨也是很有意思的事。在风扇的作用下，看着裹着菜籽油的馄饨慢慢晾干，变得油光蹭亮，格外诱人。

吃冷馄饨最好拌麻酱，荠菜肉馅的馄饨在麻酱的调和下营造出绝佳口感，配上绿豆汤，这就是老上海的口味。弹韧的皮儿，大口的馅儿，香滑的麻酱，鲜活的市井气息在舌尖活灵活现。

糟货

对上海人来说，闻不到糟香的夏天简直是不完整的。

汆熟的食材泡在糟卤里，入冰箱里1、2个小时，吃的时候凉凉的，香香的，特别适合夏天。

而且糟货适合外卖，炎炎夏日让职场人下班后，还要精疲力竭地站在火炉前太不人道，这时候下班路上买的糟货就派上用处了，一口香糟一口饭，胃口全打开了。

而且糟食花样多，无论荤素，毛豆、凤爪、带鱼、白斩鸡、鸭胗都可以糟起来，立刻清爽开胃。

冰镇绿豆汤

上海人的夏天，还有一样东西也是不可或缺的！那就是——绿豆汤！

今年夏天去王家沙吃饭，发现新推出了冰镇绿豆汤，吃一口，充满童年回忆。记得小时候，夏天最期待的，就是家里熬煮的绿豆汤，如今，职场人工作繁忙，平时也没时间没精力熬煮绿豆汤，自从发现王家沙有卖后，我经常会在吃冷面时来碗绿豆汤，好吃还健康。

与绿豆汤相似的还有绿豆刨冰，童年时这几乎是我们最喜欢的夏令美食，到了晚上，如果有机会去日夜饮食店里吃上一杯绿豆刨冰，堪称过节。每次吃刨冰时，我都充满仪式感，先要把冰块一点点挤入绿豆汤里，在绿豆汤将要溢出的瞬间，把汤汁吸走，然后一小勺一小勺把雪花放入嘴里，充满了幸福和不舍，现在回忆起来，能在没有空调、电扇的年代度过酷夏，我们大概是沾了刨冰和绿豆汤的光。

凉皮

上海人毕竟是海纳百川，比如凉皮就从陕西关中的旅游食物成为了沪上的家常美味。

与上海传统的夏天美食追求清淡不同，凉皮的口味要浓郁得多，麻辣、酸甜、香辣等不一而足。我家附近就有家凉皮店，夏天时，经常有女士坐在小店里享用。

如果有人点单，店主就取出一张事先做好的面皮，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟地用一把利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、豆芽等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前，洁白的米皮、红亮的辣油，不等入口那扑鼻的香味就已经谗得人口水直流了。