天气火热,火锅更热!夏天吃火锅的正确打开方式是这样的——

来源:劳动观察 作者:西西 发布时间:2019-07-04 15:12

摘要: 即使炎炎夏日即将到来,依然难以抵挡人们对火锅的热爱

对年轻人而言,即使炎炎夏日即将到来,依然难以抵挡人们对火锅的热爱。试想这幅画面:坐在空调间里,一只滚着沸水、冒着热烟的火锅足够凝聚起一桌人,生鲜食物涮了又熟,觥筹交错声、谈天说声彻夜不绝,实在算得上是色、香、味、友情,俱全了。在这个啥都图“快”的时代里,一只火锅总笃悠悠地冒着泡,拉着你慢一点吧,花上以“小时”为单位的时间体会舌尖上的味道,好像这么说起来,火锅也有点浪漫。


佩姐老火锅

打飞的去吃在所不惜


对于70后、80后来说,第一次听到梁朝伟打飞的去伦敦喂鸽子时,多半感觉不可思议,但对于90后、00后的年轻人来说,打飞的去重庆排队吃火锅已不再是个别现象。


而且即便乘飞机抵达了,想吃到心仪的火锅也不容易,比如重庆的网红火锅——佩姐老火锅,不排队你是吃不到的。而来的人偏偏有一种铁了心的死等,想吃的,不吃上一口决不罢休!我有个闺蜜就受了抖音的诱惑,乘飞机到重庆,然后排了一下午队,要的就是这种融入生活的烟火气息和味蕾体验。


网红火锅的味道嘛,仁者见仁智者见智,但考虑到要排上几小时才能吃到的火锅,说不好吃实在太对不住自己,所以好闺蜜一再强调:“来重庆吃火锅,必不可少的是鸭血、毛肚、鸭肠,麻、辣、鲜、香,特别好吃。”然后在微信朋友圈里配上一张微辣锅底的图片,为排队的人群提供“新生力量”。


哥老官

排队人永远不会少


其实不止在重庆,在上海也有不少需要排队的人气火锅店,比如鼎鼎大名的哥老官,好多人听到名字后的第一反应都是“排队”。但是出了店门的顾客们,却纷纷点头说,这队伍,排得值得!


哥老官的口味也许更适合时髦的年轻人。辣锅、牛蛙、奶茶,个个都是上海现在年轻人的心头好。哥老官主打牛蛙火锅,好多人说:“即使队伍再长,也排得无怨无悔,这功劳,就在牛蛙身上!”哥老官的牛蛙个头大、肥、嫩、鲜,绝对值得被赋予所有赞美的形容词。甚至有年轻人无奈地发问:“怎么别家,就做不出来这个味道呢?”正是如此,或许哥老官的魅力,是要你前往一试,才可领略的。


哥老官除了“牛蛙”的好名声经久不衰,另一道新菜品在今年的风头甚至现在盖过了“牛蛙”,这道菜其实是餐后甜品,叫作“创世纪冰粉”,也算是哥老官近来才有的创新菜。冰粉是四川的地方美食。透明冰凉的冰粉配上红糖汁,撒上红红绿绿的山楂片和葡萄干,制成一道夏日解暑的最好甜品。哥老官的创世纪冰粉经过改良,更符合现在年轻人的口味需求,一壶奶茶、配上一复古陶瓷碗盛满的冰粉、有谷物、珍珠、波霸、芋圆、西米等种种甜品配料摆在小碟里。顾客们自主将奶茶倒入冰粉,随后撒入各种配料,多了一份体验感、一份趣味性。冰、甜、凉的口感配合糯米的嚼劲、奶茶的奶香,让顾客们满含吃甜品的满足感。有这样一道招牌甜品,难怪火锅店出的创新甜品,都来和主打火锅抢生意了。听说创世纪冰粉常常供不应求,需要早点儿来占位,先到先得。


海底捞

经久不衰的网红店


海底捞已经“热”了很多年,然而随着时间的推移,似乎这股“热”潮愈发得“热”起来了。说到海底捞,他们家的超优质服务,绝对为这家口味也不错的火锅店打上了响亮的好口碑。


从预约餐位开始,顾客便可享受到贴心的服务。但在我看来,海底捞并不只依靠着“好服务”,作为一家餐厅,要火得起来,且经久不衰,厨子手下的好味道义不容辞。海底捞的菜单上,一般市面上火锅的配菜、主食应有尽有,各种肉类、各种蔬菜、各种面食,应该可以说是“只有想不到,没有做不到”了。然而除却一般火锅店普通的菜品外,海底捞这两年也在做其创新菜谱。例如,菜单上一眼望过去,“抖抖面筋球”这道创新菜惹人注意——以上海人最钟爱的油面筋为底,服务员亲自来餐桌上,按照顾客的口味加入牛肉粒、香菜末子为佐料,再灌入饱满虾滑,整个制作这道“抖抖面筋球”的过程就让顾客充满期待。


看着一个个被塞得满满的面筋球浮上火锅汤底,其中原本青色的生虾滑变成诱人的虾粉色,吃客就可以捞上来吃了。一口下去,油面筋的香、虾滑的鲜、搅和着牛肉粒,整个口腔内喷香四溢,这样的创新菜谱,被端上餐桌,才知道并无太多的“网红感”的噱头,这样的鲜美滋味,无论男女老少,都很难拒绝吧?


优质的服务、年轻的口味,让这些网红火锅店在庞大的火锅市场里占据它们的一席之地。当然对我们食客来说,能少排点队才是正经,各位,今天就写到这里,我去排队了。

责任编辑:谢静怡
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