【周末美食】东北人的餐桌少不了它!酸菜这么做,简单可口,吃出了小时候的味道

来源:劳动观察 作者:谢静怡 发布时间:2020-03-28 13:27

摘要: 在我们老家哈尔滨,有一种菜百吃不厌。

在我们老家哈尔滨,有一种菜百吃不厌,现在仍时时想着它的味道,就是酸菜。

酸菜是怎么做出来的呢?记得小时候,一到 冬天, 家家户户就开始屯白菜和土豆。 一麻袋一麻袋地买, 爸爸买好扛上楼, 妈妈在阳台把土豆白菜摆开,晾晒。 剩下的白菜摘取残叶、用清水洗净。 一颗颗整齐摆放在大缸里,最上面用石头盖住。 加入生水或凉白开浸腌起来, 一个月后,缸中就传来浓浓的酸酸的味道。 这个时候,妈妈会拿出一个来尝尝味道, 味道对了,就可以做菜了。

时至今日,腌酸菜的器皿、方法都有所提升。 今天给大家介绍一种操作更简单快捷的腌酸菜方法。

瓶腌酸菜

食材
一颗大白菜,适量的盐,一个塑料瓶。

步骤
1 清洗
洗好白菜,在水中浸泡50分钟。
2 切丝
泡好的白菜切丝,转载盆中备用。
3 装瓶
准备一个干净的容器,把切好的白菜丝装入瓶中。
4 撒盐
装至二分之一左右,用勺子压实压平。撒上一层食用盐,继续装白菜丝装瓶口处,用勺子压实压严,盖上盖子。
冬季一个月,夏季半个月就可以吃了。

东北人喜欢用酸菜做各种美食,酸 菜猪肉炖粉条、酸菜川白肉、酸菜牛肉炖豆腐、杀猪菜,甚至酸菜馅饺子…… 可以说,在冬天,东北人的餐桌上少不了酸菜。
责任编辑:谢静怡
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