听说这款栗子蛋糕是上海人心中的“白月光”……(附视频)

来源:劳动观察 作者:谢静怡 发布时间:2020-07-11 17:50

摘要: 蛋糕香气馥郁、入口即化、甜而不腻。

最近很想吃栗子蛋糕,有天路过南京路,就到凯司令买了一盒栗子蛋糕,真的是太好吃了。


听很多老上海人说,凯司令的栗子蛋糕可以说是上海人心中的白月光。“实墩墩”的栗子,经蒸煮、过筛、压制等工序,形成绵柔细腻的栗子泥,点缀新鲜奶油和蛋糕坯,是“上海版提拉米苏”。



再来回顾一下甜甜的味道



上海凯司令创建于1928年。对于上海的甜牙齿们,凯司令的栗子蛋糕实在是放在心尖尖上的天选美味。栗子蛋糕是凯司令原创,也是近百年来的台柱子,让原本不产栗子的上海,却和栗子解下了不解之缘。


取“凯司令”之名的原因,其一,是当时有一位下野军阀鼎力相助发起者租下了门面,有感谢司令相助之意;其二,正值北伐军胜利凯旋,国人爱国热情空前高涨,有纪念此事之意。


除了栗子蛋糕外,掼奶油也是上海人最熟络的甜品之一。另一款是奶油牛利,两片绵软的外胚中间,满满满满夹上一大团鲜奶油,因为外型颇似牛舌,所以名字也取了“牛脷”的谐音。


外胚看来像面包,口感却不是一味细腻,反而是酥松易碎的。表皮上又撒了细细的糖霜,甜度恰到好处。



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