人总是这样，开心时吃一顿，伤心时吃一顿。似乎没有什么是美食无法治愈的情绪。为了满足自己，节令也成了多少人解馋的借口。而食物和节令似乎存在一定联系，比如冬天吃火锅，夏天吃冰棍。然而有时候并没有标准答案。比如夏天，有的地方讲究喝粥，有的地方讲究要吃饭。

南方的夏天，总是跟大雨有关。那天猝不及防的强对流天气，把我赶进一家饭店避雨，阵阵米香直捣味蕾。屋外狂风暴雨，还是吃一顿再走吧？

推开老旧的门，吱呀呀像老角儿在唱戏，满是风尘。店内人不多，迷蒙蒸汽背后，厨房里排列着一排排土黄色的砂锅，香气四溢。

餐厅的白色装潢颇显干净，“腊肉、腊肠、腊鸭、窝蛋、黄鳝、牛肉饼……”，我默念着，似乎每一种食材都很好吃。见我还拿不定主意，老板娘直接甩过菜单，冲着厨房喊了一句：“腊味饭，窝个蛋！”

见我一脸疑惑，她说：“放心啦，这是煲仔饭的招牌。”见我还在犹豫，她动着下巴说：“自己找个地方坐！”我惴惴不安地坐下，第一次发现下巴也可以指路。

煲仔饭，广东人的骄傲之一。作为主食的代表，煲仔饭对米的要求相对严格些，一般选用长的丝苗米，米身修长，油润晶莹。米先用水泡开，大火焖煮时米粒能更好地吸收配料和豉油的香味，实现米饭的又一次华丽转型。

煲仔饭能在众多主食中脱颖而出，与它的“煲仔”有很大关系。砂锅，也叫煲仔，砂锅传热快，受热均匀，上层米粒受热除了锅壁传热，还有回流的蒸汽焖熟；底层受热更直接，适当的火候可以焙出一层漂亮的饭焦，也就是锅巴。

试想着掀起锅边的锅巴，喷香爽脆，再拌上一口上层的软糯米饭，即使不加料，这种丰富的口感也可以说是对米饭最大的尊重了。一锅饭，米饭熟透，还要保证锅巴不能糊，由此可见煲仔饭对火候要求多高。

“烫！”老板娘说话还是那么省字儿，她干脆利落地把煲仔饭端到我面前，锅盖一开，腊肠、腊肉泛着油光，腾腾热气下似乎微微抖了抖，米粒饱满，晶莹剔透，鸡蛋慵懒地摊在米饭上，蛋清早已熟透变成白色，像一层薄薄的白纱，蛋黄外延也已熟透，用勺子戳开，“吱”——半熟的蛋黄缓缓地流了出来，慢慢染黄了白米饭。一粒粒米，就这样裹上了幸福的蛋液。

腊肉、腊肠的嚼劲自不必说，一口口，唇齿留香，吃的都是过往的味道。肉多了怕腻，捞几根菜心烫过水，铺在米饭上，连着肉和饭一起煮熟，青菜尤其爽脆，菜梗饱满多汁。

淋上特制的豉油，用勺子铲点饭，张大嘴巴一口吃进嘴里，慢慢咀嚼，米粒裹着蛋的香在嘴里爆开，腊肠的香气绕过舌尖透过鼻腔直逼脑门，豉油里的酱油给米饭上色之外还提了鲜，豉油里微量的白糖带着丝丝甜意，与腊肠的甜情投意合地缠绵着，唤醒着所有味蕾。

雨天空气里的郁闷就这样瞬间被一扫而光，猛地再嚼一口锅巴。

所谓春生夏长，一切的事物都在腾腾往上冒，生命在夏天里总是显得那么迫不及待。纵然有时会遇到大雨，纵然有时会被电闪雷鸣，那就去街边的一家饭馆躲雨吧。

雨再大，也浇不灭随着饭香腾腾而起的幸福感。我用纸巾抹了抹油光光的嘴，裹着一整个煲仔饭店的饭香味，推开门，回家。