大家觉得是不是所有的菜肴都需要放蚝油呢？其实，并不是所有的菜肴都需要放哦！蚝油不可能当酱油来用，所以千万不要随意乱用！蚝油的价格也不等同于酱油，所以一定要用对才可以。

我们都知道蚝油是从牡蛎里面提取出来的，因为它是属于一种浓稠的液体，具有天然的独特鲜味，所以我们一定要根据它的特性来使用蚝油。

不管什么牌子的蚝油，首先要看的就是它的配料表了。只要蚝油瓶身上的配料表，排名第一位的是蚝汁，那么就代表蚝汁的使用量比较多啦。就说明这瓶蚝油就是质量比较高的蚝油啦。

     

挑选蚝油的时候，可以从它的外观判断它的质量好坏。一般优质的蚝油它的颜色是红褐色以及棕褐色的。蚝油是比较浓稠的物质，所以它的流动性也就比较差了。我们可以将蚝油的瓶身倒过来看一下它的流动性，如果流动性特别好，那么这样的蚝油就不建议大家购买了。

什么样的菜品不适合放蚝油呢？

1.懂行的人都知道，蚝油是用来给菜品增鲜的。所以在使用蚝油的时候，一定不要和辛辣的菜品放在一起哦。比如麻辣香锅以及水煮鱼片，它的口味都是比较重的了。如果放入蚝油之后，反而会掩盖蚝油的鲜味了。所以在做辛辣味的菜品的时候，一定不要放蚝油。

2.清炖类的菜品不要放蚝油。在家里做一些清炖排骨的时候，就不需要放蚝油啦。炖排骨的时间比较长，蚝油放在里面很容易就会蒸发了。所以在做清炖菜品的时候，切记放蚝油。

3.海鲜类的菜品就不要放蚝油。海鲜本身就有一股鲜味，如果再加入蚝油提鲜的话，就有点多此一举了。

在家里做一些素炒类的菜品、调肉馅、拌凉菜都可以多少用到蚝油。买回来的蚝油一定要记得盖上盖子，放在冰箱的冷藏室里储存哦。这样蚝油里面的鲜味减少得就会少一些了，而且更加容易储存耐放。